Przepisy na domowe kostki rosołowe – pasty bulionowe

Wiem, że moim wcześniejszym wpisem na temat sklepowych, gotowych kostek bulionowych (znajdziesz go TU) udało mi się przekonać nie jedną z Was, że warto pozbyć się z kuchni chemii zapakowanej w złotą folię. Obiecałam Ci, że szybko podam moje przepisy na domowe kostki rosołowe – pasty bulionowe.

pasta bulionowa

Wiadomo, że z nimi ugotowanie zupy czy sosu jest znacznie łatwiejsze, bo to one nadają ten wyjątkowy smak. Warto jednak zadbać, żeby był to smak naturalny, pochodzący z warzyw i ziół, a nie przez dodatek sztucznego wzmacniacza smaku np. słynnego  glutaminianu. Lojalnie muszę Cię uprzedzić. Pierwsze zupy na domowej paście bulionowej, mogą Ci się wydać nie do końca dosmakowane, a na pewno inne niż dotychczas. Nie martw się, to kwestia przestawienia organizmu. Jeśli do tej pory często korzystałaś z gotowych kostek, uzależniłaś już swoje kubki smakowe. Musi minąć kilka tygodni, żebyś zaczęła doceniać prawdziwy smak zupy jarzynowej i innych potraw. Zaufaj mi , naprawdę warto przejść tę przemianę. A po roku staniesz się rodzinnym ekspertem i na każdym przyjęciu wyczujesz, czy jest dodatek sztucznej kostki czy nie. Tak jak Pani Gessler.

Przechodząc do konkretów. Dzisiaj podam Wam przepisy na domowe kostki rosołowe – pasty bulionowe. W domu, każdą zupę gotujemy z ich dodatkiem. Jedna to opcja wegetariańska, czyli PASTA BULIONOWA  WARZYWNO – GRZYBOWA. Druga to tradycyjna PASTA BULIONOWA DROBIOWA. Robiąc ją masz pewność, że naprawdę najwięcej w niej jest mięsa drobiowego, potem znaczna ilość warzyw, sól i zioła. Pamiętajcie, że sól jest tu użyta w sporej ilości, ponieważ pełni  ona rolę naturalnego konserwantu.

koncentrat bulionu

UWAGA: Przygotowując kostki rosołowe, przepięknie pachnie w całej kuchni, aromat jest cudowny i mocno pobudza ślinianki do pracy 😉 ale… nie próbuj jej, bo jest NIESMACZNA. Serio. Ze względu na dużą zawartość soli, po prostu nie da się tego jeść, ale za to do zup i potraw nadaje się rewelacyjnie 😉

Smak jest skumulowany; na litr wody wystarczy czubata łyżeczka pasty bulionowej. Możesz ją przechowywać w zamkniętym słoiku nawet do 5 miesięcy, ale gwarantuję, że znacznie szybciej ją zużyjesz. Istotnym czynnikiem,  oprócz oczywiście zdrowia , jest koszt. Przygotowując takie koncentraty rosołków, na pewno zaoszczędzisz. Jednorazowo, może wydasz nieco więcej, ale w konsekwencji, słoiczek to ponad 30 kostek. Jedynym minusem podczas jej przygotowywania (jeśli nie masz thermomixa) jest czas. Ja mam to cudo w domu, więc do niego wszystko wrzucam i on robi resztę pracy za mnie  🙂 Jeśli go nie masz to musisz poświęcić pół godziny stania przy garnku i dokładnego mieszania bulionu, bo inaczej na pewno Ci się przypali i nic z tego nie wyjdzie.

domowa kostka

Podaję Ci dwa przepisy na domowe kostki rosołowe.
Do ich przygotowania potrzebujesz:
  1. PASTA BULIONOWA WARZYWNO – GRZYBOWA

20g parmezanu – starty na drobnej tarce

140g marchewki

100g selera

75g pietruszki, korzeń

30g pora

70g cebuli

1 ząbek czosnku

Garść suszonych grzybów (najlepiej borowików)

Garść natki pietruszki

Garść bazylii

Kilka liści kolendry i lubczyku

1 liść laurowy

1 ziele angielskie

2 łyżki sosu sojowego

60g soli morskiej

3 łyżeczki oleju

80ml wody

Warzywa obrać, pokroić na mniejsze części i razem z ziołami i przyprawami zblendować. Dodać sól, olej, sos sojowy  i wodę i podgrzewać. Ważne aby stale mieszać, ponieważ pasta jest gęsta i szybko może się przypalić. Najlepiej użyć porządnego garnka z grubym dnem i szpatułki,  która dokładnie będzie zbierać pastę z dnia garnka podczas mieszania. Podgrzewać pastę ok. 20minut, aż woda wyparuje, a warzywa będą stanowić gęstą masę. Dodać wtedy parmezan i zmiksować  wszystko na gładki krem. Przełożyć do zamykanego słoiczka. Przechowywać  w lodówce.

domowa kostka rosołowa

  1. PASTA BULIONOWA DROBIOWA

300g mięsa z ud kurczaka (bez kości, skór i ścięgien)

60g cebuli

2 ząbki czosnku

70g pietruszki, korzeń

40g selera

40g pora

kilka liści tymianku, rozmarynu, szałwii, kolendry

garść natki pietruszki

1 liść laurowy

1 goździk

150g soli morskiej

170ml wody

Mięso pokroić w bardzo drobną kostkę. Warzywa z przyprawami i ziołami zmiksować. Dodać do nich sól i wodę i gotować, stale mieszając, aby pasta się nie przypaliła. Gotować ok. pół godziny, tak aby woda wyparowała. Po tym czasie wszystko dokładnie zmiksować, aby powstał gładki krem. Przełożyć do zamykanego słoiczka. Przechowywać w lodówce.

kostka rosołowa

warzywa

Dajcie znać czy Was zmobilizowałam i będziecie je robić? Czekam na Wasze opinie 😉

4 thoughts on “Przepisy na domowe kostki rosołowe – pasty bulionowe

  1. Będę robić na 100% 🙂
    Musze jeszcze kupić takie słoiczki jak na zdjęciu, żeby było praktyczniej;)
    Po raz kolejny WIELKIE DZIĘKI ! 😉

    1. 🙂 Bardzo mi miło 🙂 Czekam na opinie pierwszej zupy na takiej kostce 😉 A słoiczki, mogą być nawet zwykłe, dobrze zakręcane 😉

  2. Jestem tu po raz pierwszy, ale NIE OSTATNI!;) Lece po kurczaka i robie! I mleko kokosowe tez i placuszki z kaszy jaglanej i omlet….i wszystko chyba!;) szkoda, ze nie moge byc na warsztatach w Ficce!;) Pozdrawiam!

    1. Natalia jaki przemiły komentarz 🙂 Dziękuję Ci bardzo za taką motywację 🙂 Uwierzyłam, że warto pisać bloga 😉 zapraszam do śledzenia fp i bloga 😉 a w przyszłości również na warsztaty jeśli masz ochotę 😉 Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *